מתכונים ללא גלוטן

מתכונים ללא גלוטן

1. פנקייקים ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 1 כוס קמח שקדים
  • 1 ביצה
  • 1/3 כוס חלב שקדים (או כל חלב צמחי)
  • 1 כף שמן קוקוס
  • 1 כף מייפל טבעי
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים בקערה עד לבלילה חלקה.
  2. מחממים מחבת נון-סטיק ומשמנים מעט.
  3. יוצקים מהבלילה ומבשלים עד שמופיעות בועות. הופכים ומבשלים עוד כחצי דקה.
  4. מגישים עם פירות טריים או מייפל.

2. שייק ירוק עם זרעי צ'יה

מרכיבים:

  • 1 בננה
  • חופן תרד טרי
  • 1 כוס חלב סויה או שקדים
  • 1 כף זרעי צ’יה
  • 1 תמר מגולען

אופן הכנה:

  1. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת שייק חלק.
  2. שותים מיד או מקררים.

3. חביתת ירק ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 2 ביצים
  • חצי קישוא מגורד
  • חצי גזר מגורד
  • 1 כף פטרוזיליה קצוצה
  • מלח, פלפל שחור

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
  2. מחממים מעט שמן במחבת ויוצקים את התערובת.
  3. מבשלים עד שהחביתה מתייצבת, הופכים צד ומבשלים עוד כדקה.

4. דייסת קוואקר מכוסמת

מרכיבים:

  • 1/2 כוס פתיתי כוסמת (ללא גלוטן)
  • 1 כוס חלב שקדים
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית דבש או סילאן

אופן הכנה:

  1. מרתיחים את החלב בסיר קטן.
  2. מוסיפים את פתיתי הכוסמת והקינמון, מבשלים תוך ערבוב עד להסמכה.
  3. מגישים עם פרי טרי.

5. יוגורט עם גרנולה ביתית ללא גלוטן

מרכיבים:

  • כוס יוגורט טבעי (אפשר גם יוגורט סויה)
  • 1/3 כוס גרנולה ללא גלוטן
  • פירות טריים קצוצים

אופן הכנה:

  1. שמים את היוגורט בקערה.
  2. מפזרים מעל גרנולה ופירות.
  3. ניתן להוסיף מעט מייפל.

6. פסטה עדשים עם רוטב עגבניות

מרכיבים:

  • 250 גרם פסטה עדשים אדומות
  • 2 כפות שמן זית
  • שן שום קצוצה
  • 2 עגבניות מגורדות
  • מלח, פלפל, בזיליקום קצוץ

אופן הכנה:

  1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה.
  2. במחבת מחממים שמן, מוסיפים שום ועגבניות.
  3. מבשלים 5 דקות, מתבלים ומוסיפים את הפסטה המבושלת.
  4. מערבבים היטב ומגישים.

7. קציצות עוף ואורז

מרכיבים:

  • 500 גרם עוף טחון
  • 1 כוס אורז מבושל
  • 1 ביצה
  • פטרוזיליה קצוצה
  • מלח, פלפל, כמון

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים לקציצות.
  2. יוצרים כדורים ומשטחים מעט.
  3. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20 דקות או מטגנים קלות.

8. מוקפץ ירקות עם אטריות אורז

מרכיבים:

  • חבילה קטנה של אטריות אורז
  • גזר, קישוא, בצל, פטריות
  • 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
  • שמן שומשום

אופן הכנה:

  1. משרים את האטריות במים חמים 5 דקות, מסננים.
  2. מקפיצים את הירקות בשמן שומשום.
  3. מוסיפים את האטריות והסויה, מקפיצים יחד 2 דקות.

9. אורז פרסי עם שקדים וצימוקים

מרכיבים:

  • 1 כוס אורז בסמטי
  • 2 כפות שקדים פרוסים
  • 2 כפות צימוקים
  • קינמון, הל, מלח

אופן הכנה:

  1. מבשלים את האורז.
  2. במחבת קולים את השקדים והצימוקים עם מעט שמן.
  3. מוסיפים לאורז ומתבלים לפי הטעם.

10. לזניה מקישואים ובשר טחון

מרכיבים:

  • 3 קישואים פרוסים לאורכם
  • 300 גרם בשר בקר טחון
  • רוטב עגבניות
  • גבינה צהובה מגורדת
  • מלח, פלפל, אורגנו

אופן הכנה:

  1. צורבים את הקישואים במחבת.
  2. מטגנים את הבשר ומתבלים.
  3. מניחים בתבנית שכבות של קישואים, בשר, רוטב וגבינה.
  4. אופים 25 דקות ב-180 מעלות.

 

11. מאפינס בננה ושיבולת שועל (ללא גלוטן)

מרכיבים:

  • 2 בננות בשלות
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1 כף דבש

אופן הכנה:

  1. מועכים את הבננות ומוסיפים את שאר החומרים.
  2. יוצקים לתבנית מאפינס משומנת.
  3. אופים 20 דקות ב-180 מעלות.

12. לביבות בטטה ותירס

מרכיבים:

  • 1 בטטה בינונית מגוררת
  • 1/2 כוס גרעיני תירס
  • 1 ביצה
  • 2 כפות קמח עדשים או קמח חומוס
  • מלח, כמון

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים לקציצות.
  2. מחממים שמן במחבת ויוצרים לביבות.
  3. מטגנים 2–3 דקות מכל צד.

13. עוגיות שקדים וקוקוס

מרכיבים:

  • 1 כוס קמח שקדים
  • 1/2 כוס קוקוס טחון
  • 1/3 כוס סוכר קוקוס או רגיל
  • 1 ביצה
  • 2 כפות שמן קוקוס

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים לבצק רך.
  2. יוצרים עוגיות על תבנית מרופדת.
  3. אופים 12–15 דקות ב-170 מעלות.

14. כדורי תמרים ואגוזים

מרכיבים:

  • 1 כוס תמרים מגולענים
  • 1/2 כוס אגוזי מלך
  • 1 כף קקאו טבעי
  • קוקוס לציפוי

אופן הכנה:

  1. טוחנים את הכל במעבד מזון.
  2. יוצרים כדורים ומגלגלים בקוקוס.
  3. שומרים בקירור.

15. פיצה עם בסיס כרובית

מרכיבים:

  • ראש כרובית קטן, מרוסק
  • 1 ביצה
  • 1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת
  • רוטב עגבניות
  • תוספות לבחירה

אופן הכנה:

  1. סוחטים את הכרובית מנוזלים ומערבבים עם ביצה וגבינה.
  2. יוצרים עיגול ואופים 20 דקות ב-200 מעלות.
  3. מוסיפים רוטב ותוספות ואופים עוד 10 דקות.

16. עוגת שוקולד ללא קמח

מרכיבים:

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 100 גרם חמאה
  • 3 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/3 כוס קקאו

אופן הכנה:

  1. ממיסים שוקולד וחמאה.
  2. מוסיפים את שאר החומרים לתערובת חלקה.
  3. יוצקים לתבנית ואופים 25 דקות ב-180 מעלות.

17. קוסקוס מכרובית עם ירקות

מרכיבים:

  • 1 ראש כרובית
  • קישוא, גזר, פלפל קצוצים
  • שמן זית, מלח, כמון

אופן הכנה:

  1. מרסקים את הכרובית במעבד מזון.
  2. מטגנים את הירקות, מוסיפים את הכרובית ומתבלים.
  3. מבשלים 5–7 דקות ומגישים.

18. שווארמה טופו עם טחינה

מרכיבים:

  • 200 גרם טופו חתוך לרצועות
  • תבלין שווארמה
  • שמן זית
  • טחינה גולמית + מים + לימון + מלח

אופן הכנה:

  1. מטגנים את הטופו עם שמן ותבלין.
  2. מכינים את הטחינה בצד.
  3. מגישים יחד בפיתה ללא גלוטן או בצלחת.

19. עוגיות חמאת בוטנים

מרכיבים:

  • 1 כוס חמאת בוטנים טבעית
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 ביצה
  • שוקולד צ’יפס (אופציונלי)

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים.
  2. יוצרים עוגיות ואופים 10 דקות ב-180 מעלות.

20. מרק כתום עשיר

מרכיבים:

  • בטטה, גזר, דלעת, בצל
  • 1 כף שמן זית
  • מלח, פלפל, כמון
  • מים או ציר ירקות

אופן הכנה:

  1. מטגנים קלות את הבצל והירקות.
  2. מוסיפים מים ומתבלים.
  3. מבשלים 30 דקות וטוחנים למרקם חלק.

 

21. קרקרים מקמח טף

מרכיבים:

  • 1 כוס קמח טף
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כוס מים (בהדרגה)
  • תבלינים: רוזמרין, שום גבישי (לא חובה)

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכל לבצק רך.
  2. מרדדים דק בין שני ניירות אפייה.
  3. חורצים לריבועים ואופים 15 דקות ב־180 מעלות.

22. כדורי אנרגיה עם חמאת שקדים

מרכיבים:

  • 1 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן
  • 1/2 כוס חמאת שקדים
  • 1/3 כוס סילאן טבעי
  • 1/4 כוס שוקולד צ'יפס
  • 1/2 כפית קינמון

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכול בקערה.
  2. יוצרים כדורים קטנים.
  3. שומרים בקירור בקופסה אטומה.

23. חביתת ירק עשירה

מרכיבים:

  • 2 ביצים
  • בצל ירוק קצוץ
  • פטרוזיליה, שמיר
  • קישוא מגורר סחוט
  • מלח ופלפל

אופן הכנה:

  1. טורפים את הביצים עם הירקות והתבלינים.
  2. מטגנים במחבת נון-סטיק משומנת.
  3. מבשלים עד שהחביתה מתייצבת.

24. לחמניות גבינה מהירות (ללא גלוטן)

מרכיבים:

  • 1 כוס גבינה לבנה 5%
  • 1 ביצה
  • 1 כוס קמח תפו"א או תערובת קמח ללא גלוטן
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • מלח

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכול לתערובת אחידה.
  2. יוצרים לחמניות קטנות.
  3. אופים 20–25 דקות ב־180 מעלות.

25. פנקייקים טבעוניים ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 1 כוס קמח שיבולת שועל
  • 1 כף סילאן
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כוס חלב צמחי
  • מעט קינמון

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכול לבלילה.
  2. מטגנים פנקייקים קטנים משני הצדדים.
  3. מגישים עם פירות וסירופ מייפל.

26. שווארמה פטריות בפיתה ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
  • תבלין שווארמה
  • שמן זית
  • פיתה ללא גלוטן

אופן הכנה:

  1. מטגנים את הפטריות עם שמן ותבלין.
  2. מחממים פיתה, ממלאים ומוסיפים טחינה.
  3. מגישים עם סלט בצד.

27. לחם תירס ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 1 כוס קמח תירס
  • 1/2 כוס קמח שקדים
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס מים או חלב צמחי
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • מלח

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכול.
  2. יוצקים לתבנית אינגליש קייק.
  3. אופים 30–35 דקות ב־180 מעלות.

28. סלט קינואה עם עדשים וירקות

מרכיבים:

  • 1 כוס קינואה מבושלת
  • 1/2 כוס עדשים מבושלות
  • עגבנייה, מלפפון, בצל סגול קצוצים
  • לימון, שמן זית, מלח

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים.
  2. מתבלים ומגישים קר.

29. קציצות עוף וכרישה

מרכיבים:

  • 500 גרם עוף טחון
  • 1 כרישה קצוצה ומאודה
  • ביצה
  • 2 כפות קמח תפוחי אדמה
  • מלח, פלפל, כמון

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים.
  2. יוצרים קציצות ומטגנים/אופים.
  3. מגישים עם טחינה או רוטב עגבניות.

30. עוגיות טחינה וקינמון

מרכיבים:

  • 1/2 כוס טחינה גולמית
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית קינמון
  • שומשום לקישוט

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכול.
  2. יוצרים עוגיות ומשטחים.
  3. אופים 12–15 דקות ב־170 מעלות.

 

31. שוקולד חום ביתי ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 1/2 כוס שמן קוקוס
  • 1/2 כוס קקאו איכותי
  • 1/4 כוס מייפל טבעי או דבש
  • קורט מלח
  • תוספות: אגוזים, קוקוס, חמוציות (לא חובה)

אופן הכנה:

  1. ממיסים את שמן הקוקוס.
  2. מוסיפים קקאו, מייפל ומערבבים.
  3. יוצקים לתבנית סיליקון עם תוספות ומקפיאים כשעה.

32. לחמניות קוטג' וקמח תפוחי אדמה

מרכיבים:

  • 1 כוס קוטג'
  • 1 ביצה
  • 1 כוס קמח תפוחי אדמה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית אבקת אפייה

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכל לבצק דביק.
  2. יוצרים לחמניות.
  3. אופים 20–25 דקות ב־180 מעלות.

33. ניוקי תפוחי אדמה ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 3 תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים
  • 1/2 כוס קמח תפו"א
  • מלח
  • 1 ביצה קטנה

אופן הכנה:

  1. לשים לבצק רך.
  2. יוצרים רצועות, חותכים לניוקי.
  3. מבשלים במים רותחים עד שצפים.

34. לביבות בטטה אפויות

מרכיבים:

  • 2 בטטות מגוררות
  • 1 ביצה
  • 2 כפות קמח שקדים או תפו"א
  • מלח, קינמון, אגוז מוסקט

אופן הכנה:

  1. סוחטים את הבטטות.
  2. מערבבים עם שאר המרכיבים.
  3. יוצרים לביבות ואופים ב־200 מעלות כ־20 דקות.

35. גרנולה ביתית ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 2 כוסות שיבולת שועל ללא גלוטן
  • 1/4 כוס שמן קוקוס
  • 1/4 כוס סילאן
  • שקדים, חמוציות, קוקוס

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכל.
  2. מפזרים על נייר אפייה.
  3. אופים 20 דקות ב־170 מעלות תוך ערבוב.

36. טורטייה מקמח תירס

מרכיבים:

  • 1 כוס קמח תירס לבן (masa harina)
  • 3/4 כוס מים חמימים
  • קורט מלח

אופן הכנה:

  1. לשים לבצק אחיד.
  2. יוצרים עיגולים ומרדדים.
  3. צולים על מחבת חמה 1–2 דקות לכל צד.

37. פודינג צ'יה עם חלב קוקוס

מרכיבים:

  • 1/4 כוס זרעי צ'יה
  • 1 כוס חלב קוקוס
  • 1 כף מייפל
  • תוספות: פירות, אגוזים

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכול.
  2. שומרים בקירור ללילה.
  3. מגישים עם תוספות לבחירה.

38. מרק עדשים אדומות וירקות

מרכיבים:

  • 1 כוס עדשים אדומות
  • גזר, קישוא, בצל קצוצים
  • כף רסק עגבניות
  • תבלינים: כמון, פפריקה, כורכום, מלח

אופן הכנה:

  1. מטגנים את הירקות.
  2. מוסיפים את העדשים, מים ותבלינים.
  3. מבשלים עד ריכוך. אפשר לטחון חלקית.

39. עוגת קוקוס בחמש דקות

מרכיבים:

  • 3 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס קוקוס טחון
  • 1/2 כוס קמח תפו"א
  • 1/2 כפית אבקת אפייה

אופן הכנה:

  1. מקציפים ביצים וסוכר.
  2. מוסיפים שאר המרכיבים.
  3. אופים בתבנית קטנה 25 דקות ב־180 מעלות.

40. דייסת שיבולת שועל עם תפוחים וקינמון

מרכיבים:

  • 1/2 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן
  • 1 כוס מים או חלב צמחי
  • חצי תפוח מגורד
  • קינמון, סילאן

אופן הכנה:

  1. מבשלים הכול יחד בסיר קטן.
  2. מערבבים עד שהמרקם סמיך.
  3. מגישים עם אגוזים או דבש מעל.

 

41. מאפינס בננה ושיבולת שועל

מרכיבים:

  • 2 בננות בשלות
  • 2 ביצים
  • 1 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • קינמון, וניל, אגוזים (אופציונלי)

אופן הכנה:

  1. מועכים את הבננות ומערבבים עם שאר המרכיבים.
  2. יוצקים לתבניות מאפינס.
  3. אופים 20 דקות ב־180 מעלות.

42. קרפ מקמח טף

מרכיבים:

  • 1/2 כוס קמח טף
  • 1/2 כוס מים
  • ביצה אחת
  • מלח לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכל לבלילה חלקה.
  2. מטגנים דק על מחבת נונסטיק משומנת.
  3. ממלאים במילוי מתוק או מלוח.

43. פנקייקים מקמח שקדים

מרכיבים:

  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס קמח שקדים
  • 1/4 כוס חלב (רגיל או צמחי)
  • 1 כף סוכר
  • 1/2 כפית אבקת אפייה

אופן הכנה:

  1. מערבבים לבלילה חלקה.
  2. מטגנים פנקייקים קטנים 2 דקות מכל צד.
  3. מגישים עם פירות או סירופ.

44. כדורי אנרגיה תמרים ואגוזים

מרכיבים:

  • 1 כוס תמרים מגולענים
  • 1/2 כוס אגוזים
  • 2 כפות קקאו
  • 1 כף חמאת בוטנים

אופן הכנה:

  1. טוחנים הכל במעבד מזון.
  2. יוצרים כדורים.
  3. מגלגלים בקוקוס או שומשום.
  4. שומרים בקירור.

45. מג'דרה קינואה ועדשים

מרכיבים:

  • 1 כוס קינואה
  • 1/2 כוס עדשים ירוקות
  • בצל מטוגן
  • מלח, כמון

אופן הכנה:

  1. מבשלים עדשים בנפרד.
  2. מבשלים קינואה עם תיבול.
  3. מחברים עם בצל מטוגן.

46. בראוניז טבעוני ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 1/2 כוס קקאו
  • 1/2 כוס רסק תפוחים
  • 1/2 כוס מייפל
  • 1/3 כוס קמח שקדים
  • 1 כפית אבקת אפייה

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכל לבלילה.
  2. יוצקים לתבנית.
  3. אופים 25 דקות ב־180 מעלות.

47. אורז פרסי עם עשבי תיבול

מרכיבים:

  • 1 כוס אורז בסמטי
  • פטרוזיליה, נענע, שמיר
  • בצל קצוץ
  • שמן, מלח

אופן הכנה:

  1. מבשלים אורז.
  2. מטגנים בצל ועשבים.
  3. משלבים באורז, מבשלים עוד 10 דק'.

48. קרקר מקמח חומוס

מרכיבים:

  • 1 כוס קמח חומוס
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/4 כוס מים
  • מלח, זעתר

אופן הכנה:

  1. מערבבים לבצק רך.
  2. מרדדים דק.
  3. חותכים לקרקרים.
  4. אופים 15 דקות ב־180 מעלות.

49. שווארמה פטריות בפיתה ללא גלוטן

מרכיבים:

  • 2 כוסות פטריות חתוכות
  • תיבול שווארמה
  • פיתות ללא גלוטן
  • טחינה, סלט

אופן הכנה:

  1. מקפיצים את הפטריות עם תבלינים.
  2. ממלאים בפיתה עם תוספות.
  3. מגישים חם.

50. עוגת לימון ויוגורט

מרכיבים:

  • 1 גביע יוגורט
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • קליפת לימון מגורדת
  • 3/4 כוס קמח תפו"א + 1/4 כוס קמח שקדים
  • 1 כפית אבקת אפייה

אופן הכנה:

  1. מערבבים הכל.
  2. יוצקים לתבנית אינגליש קייק.
  3. אופים 35–40 דקות ב־180 מעלות.