בירה ללא גלוטן – הבחירה הבטוחה והטעימה לחולי צליאק ולאורח חיים בריא
מה זה בירה ללא גלוטן?
בירה ללא גלוטן היא פתרון נהדר עבור אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן,
ובמיוחד עבור חולי צליאק.
גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים כמו חיטה,
שעורה ושיפון – שהם המרכיבים העיקריים ברוב סוגי הבירה הקלאסיים.
עבור מי שאינו יכול לצרוך גלוטן,
שתיית בירה רגילה עלולה לגרום לתגובות בריאותיות שליליות ואף מסוכנות.
היא נועדה להעניק את חוויית השתייה המלאה – אך בלי הגלוטן.
איך מייצרים אותה?
ישנן שתי שיטות עיקריות:
- שימוש בדגנים שאינם מכילים גלוטן – לדוגמה: דוחן, אורז, תירס, כוסמת, סורגום או קינואה.
- תהליך הבישול דומה לזה של בירה רגילה, אך ללא נוכחות של דגנים "אסורים".
- הסרת גלוטן מבירה רגילה – טכניקה נוספת כוללת שימוש באנזימים מיוחדים שמפרקים את מולקולות הגלוטן לאחר תהליך התסיסה,
- כך שרמות הגלוטן הסופיות עומדות בתקנים של "ללא גלוטן" (פחות מ-20 חלקים למיליון).
האם הטעם נשמר?
אחת השאלות השכיחות היא האם יכולה להשתוות בטעם ובאיכות לבירה רגילה.
התשובה היא כן – ובעידן הנוכחי אף יותר מתמיד.
תעשיית הבירות המיוחדות התפתחה מאוד, וניתן למצוא בטעמים עשירים ומגוונים:
לאגרים קלילים, איילים כהים, IPA עם ניחוחות הדרים ועוד.
למה כדאי לשתות בירה ללא גלוטן גם אם אין רגישות?
למרות שהיא פותחה בראש ובראשונה עבור מי שסובל מרגישות לגלוטן,
היא הופכת למבוקשת גם בקרב אנשים שמבקשים להפחית בצריכת גלוטן כחלק מתזונה בריאה ונקייה יותר.
צריכת גלוטן בכמות מופרזת עלולה לגרום לעייפות,
נפיחות ובעיות עיכול – ולכן רבים בוחרים באופציה נטולת גלוטן כאורח חיים.
בירה ללא גלוטן בישראל
המודעות לצרכים התזונתיים המיוחדים גדלה גם בישראל,
והיום ניתן למצוא מבחר בירות ללא גלוטן ברשתות השיווק, חנויות טבע, ברים ומבשלות מקומיות.
בין המותגים הפופולריים: Green’s, Glutenberg, Estrella Daura וגם בירות ממבשלות ישראליות קטנות שמציעות גרסאות מותאמות.
טיפים לבחירה וצריכה
- בדקו את התווית – ודאו שהמוצר נושא אישור "ללא גלוטן" או סמל מוכר.
- העדיפו דגנים טבעיים נטולי גלוטן – הם לרוב מספקים טעם עשיר יותר.
- שמרו בקירור – כל בירה, נשמרת טוב יותר כשהיא קרה וטרייה.
- התנסו בסוגים שונים – כל בירה שונה מהשנייה, וההיצע רק הולך וגדל.
