בצק לפיצה ללא גלוטן – המתכון המושלם לצליאקים ולנמנעים מגלוטן
פיצה ביתית, פריכה וטעימה – בלי טיפת גלוטן, עם קמח שמתאים לכל אחד
אם אתם מחפשים מתכון לבצק לפיצה ללא גלוטן שייצא טעים, רך מבפנים ופריך מבחוץ – הגעתם למקום הנכון. המתכון הבא מתאים לצליאקים, רגישים לגלוטן או לכל מי שרוצה להפחית צריכת גלוטן בלי לוותר על פיצה איכותית תוצרת בית.
בשונה מבצקי פיצה רגילים, המתכון הזה עושה שימוש בקמח ייעודי ללא גלוטן בשילוב עם שמרים, שמן זית וחומץ תפוחים ליצירת מרקם מעולה וטעם אמיתי של פיצה.
רכיבים לבצק לפיצה ללא גלוטן:
- 2 כוסות קמח ללא גלוטן (מומלץ קמח ייעודי לפיצה כמו קמח תמי או “כרגיל”)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- ¾ כוס מים חמימים
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- 1 כפית חומץ תפוחים או מיץ לימון
אופן ההכנה:
- מערבבים את המים החמימים עם הסוכר והשמרים. מניחים לתסיסה כ-10 דקות עד שמתחילים להופיע בועות קטנות.
- מוסיפים את הקמח, שמן הזית, המלח והחומץ. מערבבים היטב עד שמתקבל בצק רך ודביק.
- מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים כחצי שעה במקום חמים.
- בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- משטחים את הבצק בעזרת הידיים (אפשר לשמן אותן מעט) על נייר אפייה בתבנית.
- מוסיפים רוטב עגבניות, גבינה צהובה או טבעונית, ותוספות אהובות.
- אופים במשך 15–20 דקות, עד שהשוליים זהובים והגבינה נמסה.
טיפים ושדרוגים לפיצה ללא גלוטן:
- לקראנצ'יות משודרגת: הוסיפו חצי כפית קמח טפיוקה לתערובת.
- לתיבול מעניין: שלבו עשבי תיבול כמו אורגנו, בזיליקום או תימין בתוך הבצק.
- לטבעונים: אפשר להשתמש בגבינה טבעונית ולוותר על הביצה בתוספות.
- לילדים: צרו מיני-פיצות אישיות בגודל קטן – פתרון נהדר לארוחת ערב קלילה.
- שימור: ניתן להקפיא את הבצק לפני האפייה. מפשירים בטמפרטורת החדר ואופים כרגיל.
קישורים פנימיים:
- מתכון ללחם ללא גלוטן – רך מבפנים וקראנצ'י מבחוץ
- רשימת הקמחים המומלצים לאפייה ללא גלוטן
- פיצות ללא גלוטן לילדים – רעיונות לתוספות אהובות
קישורים חיצוניים מומלצים:
- עמותת צליאק בישראל – מידע ומדריכים
- בלוג המתכונים של קמח תמי – אפייה ללא גלוטן
- קבוצת פייסבוק: מתכונים ללא גלוטן – שיתוף וניסיון אישי
לסיכום:
בצק לפיצה ללא גלוטן לא חייב להיות מתפורר, יבש או חסר טעם. בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין פיצה מושלמת, בדיוק כמו בפיצרייה – רק בלי גלוטן. אפשר להתאים את המתכון לטבעונים, לילדים ולשלל העדפות תזונתיות. הוא מהיר, קל ונותן תוצאה שתשמח את כל בני הבית.
