ג’חנון ללא גלוטן – מתכון טעים שמתאים לכולם
למה ג’חנון ללא גלוטן?
ג’חנון הוא אחד המאפים האהובים ביותר במטבח התימני, אך מכיוון שהוא עשוי מקמח חיטה – הוא אינו מתאים לאנשים הסובלים מצליאק או רגישות לגלוטן. לשמחתנו, היום ניתן להכין ג’חנון ללא גלוטן עם קמחים חלופיים, וליהנות מהטעם והמרקם כמעט ללא הבדל.
מצרכים לג’חנון ללא גלוטן
לכ-8 יחידות:
- 500 גרם קמח ללא גלוטן (מומלץ קמח תמי או קמח רב תכליתי אחר)
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 1.5 כוסות מים חמימים (בהדרגה)
- 3 כפות שמן זית או שמן קוקוס
- 100 גרם מרגרינה (רצוי בטעם חמאה) או חמאה טבעונית
- נייר אפייה
אופן ההכנה של ג’חנון ללא גלוטן
שלב 1 – הכנת הבצק
ערבבו בקערה את הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את המים בהדרגה ולושו עד לקבלת בצק גמיש. אם הבצק יבש מדי – הוסיפו מים; אם רטוב מדי – הוסיפו מעט קמח.
שלב 2 – התפחה
כסו את הקערה בניילון נצמד או מגבת והניחו לתפוח בטמפרטורת החדר כשעה.
שלב 3 – רידוד וגלגול
חלקו את הבצק ל-8 חלקים. רדדו כל חלק על נייר אפייה עם מעט שמן עד שהוא דק מאוד. מרחו שכבת מרגרינה, גלגלו בעדינות לצורת ג’חנון והניחו בסיר עם נייר אפייה בתחתית.
שלב 4 – אפייה
כסו את הסיר עם מכסה עבה, והכניסו לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות. אפו כ-10–12 שעות (רצוי מהלילה ועד הבוקר).
טיפים לשדרוג הג’חנון
- הניחו ביצים קשות עטופות בנייר כסף לצד הג’חנון – הן יתבשלו יחד איתו
- הוסיפו עגבניות מרוסקות או סחוג מעל ההגשה
- ליצירת טעם עמוק – השתמשו במעט שמן קוקוס יחד עם המרגרינה
היכן ניתן לקנות מוצרים לג’חנון ללא גלוטן?
אם אתם מעוניינים לחסוך זמן ולקנות ג’חנון מוכן קפוא ללא גלוטן או קמחים מתאימים, בקרו ב-אפס גלוטן.
שם תמצאו גם:
- עלי ג’חנון ללא גלוטן
- קמחים תואמים לצליאקים
- מוצרי ליווי כמו סחוג, ביצים אורגניות ועוד
לסיכום
מתכון ג’חנון ללא גלוטן הוא פתרון מושלם למי שלא מוכן לוותר על הטעם של שבת תימנית מסורתית. ניתן להכין בקלות בבית, או לרכוש מוכן מחנות מקצועית. נסו את המתכון – ותיהנו מביס אותנטי, טעים ובטוח.
קישורים שימושיים: