זיוה ללא גלוטן – טעם מזרח תיכוני בלי חשש
זיוה ללא גלוטן היא גרסה חדשנית למאפה הפופולרי שמקורו במטבח הירושלמי. המאפה הזה, שידוע בטעם החמאתי, הגבינות הנמסות והבצק הפריך, מקבל גרסה שמתאימה גם לחולי צליאק ולרגישים לגלוטן – מבלי לוותר על הטעם המוכר והאהוב.
מה זו בכלל זיוה?
הזיוה הקלאסית היא מאפה שמזכיר שילוב בין בורקס ללחם טורקי. מכינים אותה מבצק עלים או בצק יוגורט, ממלאים בתערובת של גבינות (לרוב בולגרית וצהובה), ומגישים לצד סלט, ביצה קשה ועמבה. המאפה נאפה בתנור עד לקבלת צבע זהוב וקריספי.
איך יוצרים זיוה ללא גלוטן?
האתגר העיקרי ביצירת זיוה ללא גלוטן הוא החלפת הבצק. אך כיום ניתן להשתמש באופציות מצוינות:
רכיבים לבצק:
- 1 כוס קמח ללא גלוטן (למשל תערובת ייעודית למאפים)
- 1/2 כוס יוגורט טבעי או טבעוני
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית אבקת אפייה
מילוי:
- גבינה בולגרית מפוררת
- גבינה צהובה מגוררת
- גבינת שמנת (לא חובה)
- מעט זעתר או אורגנו לטעם
הוראות הכנה:
- מערבבים את חומרי הבצק ולשים עד שנוצר כדור רך.
- מרדדים למלבן דק.
- מניחים את תערובת הגבינות ומגלגלים לרולדה.
- אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות, עד שהבצק מזהיב.
למי היא מתאימה ?
- חולי צליאק
- רגישים לגלוטן
- טבעונים (בשילוב גבינות צמחיות ובצק טבעוני)
- ילדים שאוהבים אוכל "כמו של כולם"
- כל מי שמחפש לגוון את ארוחת הערב בלי גלוטן
איפה מוצאים זיוה ללא גלוטן מוכנה?
בזמן שאין לכם זמן לבשל – תוכלו להזמין אותה מוכנה קפואה או טרייה ישירות מאתר:
🔗 החנות של אפס גלוטן – מוצרים טריים ללא גלוטן
🔗 מידע כללי על תזונה ללא גלוטן – ויקיפדיה
טיפים להכנת זיוה מושלמת
- ניתן למרוח שמן זית עם זעתר מעל המאפה לפני האפייה
- להגשה מושלמת – הוסיפו סלט ירקות, ביצה קשה ועמבה
- לשדרוג מתוק: השתמשו בגבינת מסקרפונה ודבש
- אפשר להקפיא את הזיוה אחרי אפייה – ולהפשיר בטוסטר
סיכום
היא מאפשרת לכולנו ליהנות מהטעמים של פעם – גם כשנדרשים לשמור על תזונה מיוחדת. עם בצק נעים, גבינות עשירות ואפייה נכונה, היא תכבוש את הלב והחיך של כל מי שיטעם אותה. מומלץ להכין בבית, או להזמין ישירות מהחנות של אפס גלוטן.